DIABETA-NET Диабет 1 типа Гликемические индексы продуктов Таблица 2

Таблица 2. Гликемические индексы различных продуктов у различных групп людей
принимая за 100% ГИ – белый хлеб.

Продукт	Гликемический индекс*	Группа пациентов	Средний ГИ
Хлеб
Рассыпчатый (твердый)	90, 100	Г, А	95
Хлеб из муки грубого помола	89	З	89
Из целых зерен	58, 78	Г, З	68
Пшеничный хлеб
Белый хлеб	100	А-М, О	100
Крупного помола	93, 96, 100, 104, 106	А, В, Г, З, Л	100+-2
Макароны
Белые, вареные 5 минут	64	К	64
Коричневые, вареные 15 минут	61	А	61
Белые, вареные 15 минут	46, 59, 68, 72	А, В, Г, К	61+-6
Белые, вареные 5 минут	45	К	45
Обогащенные белком	38	К	38
Звездочки белые, вареные 5 минут	54	К	54
Зерновые каши
Ячменная	31	Ж	31
Гречневая	74	А	74
Бургеры (гамбургеры)	65	З	65
Просо	103	А	103
Рис
Коричневый	65, 96	А, П	81
Быстрого приготовления, вареный 1 минуту	65	И	65
Быстрого приготовления, вареный 6 минут	121	Н	121
Шлифованный, вареный 5 минут.	58	И	58
Шлифованный, вареный 5 минут	68, 70, 73, 78, 83, 104	А, В, Г, И, Н, О	79+-5
Обваренный кипятком, 5 минут	54	И	54
Обваренный кипятком, 15 минут	58, 66, 72, 78	Д, Е, И, У	65+-4
Зерна ржи	47	З	47
Сладкая кукуруза	66, 67, 85, 86, 87, 90	А, Д, Е, Л, Н, С	80+-4
Пшеничное зерно	63	З	63
Зерновой завтрак
Отруби	71, 74, 76	А, В, П	74+-1
Корнфлекс	107, 116, 121	А, В, Н	115+-4
Мюсли	96	А	96
Овсяная каша	71, 88, 93, 96	А, В, Г, М	87+-6
Обдутый рис	132	Н	132
Пшеничные хлопья	97	А	97
Мелко измельченные хлопья	109	А	109
Домашнее печенье
С отрубями (дигестив)	77, 86	А, В	82
Овсяное	78	А	78
"Богатый чай"	80	А	80
Простой крекер	91	А	91
Картофель
Мгновенный, моментальный	116, 119	А, Н	118
Картофельное пюре	100	Л	100
Вареный	67, 75, 78, 101	А, В, Г, Н	80+-7
Красно-коричневый (печеный)	112, 134, 137	Д, Е, У	128+-8
Сладкий	70	А	70
Батат	74	А	74
Бобовые
Печеные бобы (консервированные)	60	А	60
Бенгальский зеленый горошек	7, 16	Л, О	12
Масляные бобы	39, 52	А, Л	46
Бобовый горох (мелкий горошек)	46, 52	А, В	49
Зеленая фасоль
Сухая	32, 68	А, Г	50
Замороженная	55, 74	А, Г	65
Белая фасоль	44, 45, 56, 84	А, Р, С, Т	57+-10
Фасоль обыкновенная	27, 42, 65	А, В, О	45+-11
Красная фасоль	25, 42, 43	А, В, Ф	37+-6
Земляной орех	10, 19	А, Л	15
Соя культурная
Сухая соя	20	А	20
Консервированная	22	А	22
Фрукты
Яблоко	48, 57	А, Г	53
Банан	66, 81, 90, 99	А, В, Г, Л	84+-7
Апельсин	46, 58, 73	А, Г, Л	59+-8
Апельсиновый сок	67	А	67
Сахар
Фруктоза	39, 30, 35	А, Г, М	31+-2
Глюкоза	122, 131, 132, 137, 137, 141, 145, 158	А, Г, Д, Е, Л, М, О, У	138+-4
Мед	126	А	126
Мальтоза	152	А	152
Сукроза	85, 86, 91, 92	А, Г, Л, М	89+-2
Чипсы
Кукурузные хлопья	99	Н	99
Картофельные чипсы	74, 79	А, Н	77
Десерт
Мороженое	52	А	52
Снятое молоко	46	А	46
Цельное молоко	49	А	49
Йогурт	52	А	52

* - Индивидуальные средние значения гликемического индекса различных групп пациентов.
А – англичане без СД – 11 пациентов. (A).
В – канадцы с СД 2-го типа – 13 пациентов. (B).
Г – немцы с диабетом – 4 пациента. (C).
Д – Американцы без СД – 6 пациентов. (D).
Е – американцы с СД 2-го типа – 8 пациентов. (E).
Ж – канадцы с СД 2-го типа – 14 пациентов. (F).
З – канадцы с СД 1-го и 2-го типа – 20 пациентов. (G).
И – канадцы с СД 1-го и 2-го типа – 15 пациентов. (H).
К – канадцы с СД 1-го и 2-го типа – 16 пациентов. (I).
Л – африканцы без СД – 18 пациентов. (J).
М – канадцы с СД 2-го типа – 19 человек. (K).
Н – австралийцы без СД – 20 пациентов. (L).
О – индийцы без СД – 21 пациент. (M).
П – американцы без СД – 22 пациента. (N).
Р – канадцы без СД – 23 пациента. (O).
С – канадцы с СД 2-го типа – 24 пациента. (P).
Т – канадцы с СД 1-го типа – 24 пациента. (Q).
У – 7 пациентов (R).
Ф – канадцы без СД – 25 пациентов. (S).